ケニア カリアイニ・ファクトリー 200g

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ケニア カリアイニ・ファクトリー 200g

中煎り 200g入り
1,620円(税込)
豆の挽き方

キーワードとなる味わいの印象
オレンジ、ラズベリー、スパイス、明るい爽やかさ、フルボディ
100gあたり750円+税

■珈琲鑑定士が選んだコーヒー
ケニアは良質なコーヒーの生産地として、近年注目されています。標高の高さ、豊富な雨量、火山性の赤土といった要因により、すばらしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。
カリアイニ・ファクトリーは、複数の生産者からコーヒーチェリーを集め、コーヒーの生豆になるまでのプロセスを担っています。近代的な設備を導入し、数値管理、データ管理を行い、高品質なコーヒーを作り上げています。

ケニア カリアイニ・ファクトリー生産者 ケニア カリアイニ・ファクトリー

◆ケニア カリアイニ・ファクトリー◆
焙煎度合い:シティーロースト(中煎り)
エリア:キリニャガ県ムクレ
品種:SL28、SL34、ルイル11
プロセス:ダブルウォッシュド

■ケニア 最古のファクトリー■
カリアイニ・ファクトリーは、1954年にキリニャガ県ムクレに設立された、ムウィルア農協に属する8つのファクトリーのうちの1つです。
ムウィルア農協は、1952年ケニアで初めてコーヒーの苗を植えた農家によって設立された農協で、初めての収穫を迎えた1954年にムウィルア農協が正式に設立されました。
当時は、植民地支配のもとで非常に限られた範囲での生産活動しか認められていませんでした。
カリアイニ・ファクトリーは、当時存在していた唯一の生産処理ファクトリーであり、乾燥場でした。
その後、社会の変化と共に多くのファクトリーが現在まで設立されるようになりました。

■カリアイニの収穫、そして生産処理■
カリアイニ・ファクトリーは、火山性赤土土壌に覆われた標高1600m付近に位置し、緑豊かな環境で、コーヒーの生産量を支えています。周辺に暮らす農民の手によって、均一でジューシーな完熟チェリーがファクトリーには運ばれてきます。
運び込まれたチェリーは、ファクトリーで再選別にかけられます。手間暇はかかりますが、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除くことで、コーヒーの品質を向上させています。その後、近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18~48時間発酵する事で、ミューシレージを完全に除去し、綺麗なウォッシュドコーヒーのパーチメントが出来上がります。
ウェットプロセス以降で彼らが最も注意を払うのが、乾燥時の天候と適正な乾燥日数です。
メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく、乾燥が促進されます。

■持続的な生産と高品質なコーヒーのために■
ファクトリーには、農園を回るフィールドワーカーがおり、コーヒーの生産に関するガイドラインの普及や除草、施肥、剪定など技術的なアドバイスが行われます。各農家を回りコーヒーの生産量や成熟に影響を与える植物との混植などにも気を配っています。
この細かな農家との関わりが、ファクトリーにとって高品質なコーヒーを持続的に生産する為に欠かせない事で、設立60年のこの古いファクトリーを支える全てです。
フィールドワークは決して効率的ではありませんが、関わる農家全てが毎年安定した収穫を迎え、生計が成り立つよう見えない努力が続けられています。

焙煎したての珈琲豆をお届け
大和屋珈琲ネットショップでは、月曜日と木曜日に珈琲豆を焙煎し、翌日発送しております。※お急ぎでご希望の方は、備考に【最短希望】とご記入ください。

開封しなければ「飲み頃」を保てます
珈琲豆は、焙煎したての鮮度を落とさないために「アロマブレスパック」に詰めてお届けいたします。「アロマブレスパック」は缶にはかないませんが、鮮度保持に役立つパック方式です。
大和屋ではもちろん包材として缶も使用しておりますが、エコロジーの観点からネットショップの商品には「アロマブレスパック」を使用しております。

できれば「豆のまま」
珈琲豆は、空気に触れることによって香りや味が落ちていきます。焙煎したての珈琲豆の香りと味を存分に楽しんでいただくためには「豆のまま」のお届けが理想です。
豆を挽くのは手間がかかるしめんどうという声が聞こえてきそうですが、このちょっとした手間をかけることで「豊かな時間」が手に入るとしたら…。さあ、豆を挽いてみませんか。

豆の挽き方について
当店では豆の挽き方を3つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。
中挽き…ペーパードリップ(カリタ・ハリオ等)・コーヒーメーカー (ペーパー使用)
細挽き…サイホン・水出しコーヒー
粗挽き…パーコレーター・コーヒーメーカー(金属メッシュ)・コーヒープレス

※珈琲豆は200g単位で販売致しております

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