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鑑定士が選んだ珈琲

鑑定士が選んだ珈琲

鑑定士が選んだ珈琲

ブラジルストロベリー
数量限定

ブラジル ストロベリー

エリア 南ミナスおよびセラード
グレード No.2 S16up
標高 900〜1200m
品種 カツアイ、カツカイ、トパーズ、ムンドノーボ 等
プロセス ナチュラル
焙煎度 シティロースト

【キーワードとなる味わいの印象】
ストロベリー、カシス、ワイニー、キャラメル

ブラジルストロベリー

コーヒー認定士 認定証

最高の珈琲体験を

 2020年9月発売の「No.40マンデリン」を皮切りにスタートした、「鑑定士が選んだ珈琲」シリーズ。
ブラジルのサントス商工会議所公認のコーヒー鑑定士資格である「クラシフィカドール」を有する大和屋 代表取締役 平湯聡 が、他では手に入らないような希少なコーヒーや、特殊な精選方法や品種など、今までに取り上げたことのない、珍しく価値の高いコーヒーをご紹介します。何度もテイスティングを重ね、豆の状態や気温、湿度に合わせた焙煎により、コーヒー豆のポテンシャルを引き出します。鑑定士シリーズのみで配布しているコーヒーカードには、産地情報をはじめ、より専門性の高い情報をお伝えしています。どうぞ、最高の珈琲体験をお楽しみください。

ブラジルストロベリー

コーヒー認定士 認定証

ブラジル ストロベリー

世界最大のコーヒー生産国 ブラジル

南ミナス地域のコーヒー農園

世界最大のコーヒー生産国 ブラジル

 現在コーヒーは世界60カ国以上で生産されていますが、その中でも一番生産量が多いのがブラジルで、世界の生産量全体のおよそ3割を占めています。今回のブラジル ストロベリーは、そのブラジルにおいても生産量と作付面積の両方で国内最大級を誇る「南ミナス」地域で生産されています。この地域は豊かな土質と温暖な気候により、高品質なアラビカコーヒーの生産地として有名です。

現地のカップテスターが厳選

キャリア20年のカップテスター

現地のカップテスターが厳選

 熟度にこだわって集められた豆は、現地の20年のキャリアを持つカップテスターによりさらに厳選され、最新式の精選設備によりクリーンでハイグレードな生豆となります。そして生豆は品質保持のため、グレインプロと呼ばれる特別な袋に入れられた状態で日本に輸出されます。

現地のカップテスターが厳選

キャリア20年のカップテスター

コーヒーのスペシャリスト

世界最大のコーヒー生産国 ブラジル

大和屋 代表取締役
平湯 聡

サントス商工会議所認定 コーヒー鑑定士

 ブラジルではコーヒーチェリーを収穫後、主に「ナチュラル」と呼ばれるプロセスでチェリーから生豆を精製します。収穫した真っ赤なコーヒーチェリーをそのまま天日乾燥させるという、伝統的でもあり、とてもシンプルな方法です。燦々(さんさん)と輝く太陽の下で、徐々に水分が抜けていき、真っ赤なコーヒーチェリーは少しずつ色が黒く変わっていきます。
このプロセスにより、チェリーの赤い外皮と果肉部分の、糖質や甘酸っぱい果実感のフレーバーが、コーヒーの種子(生豆)に浸透していきます。現地の1,000以上ある農園から、そうしてできあがったコーヒー生豆が集められ、現地のカップテスターが特にベリーのような果実感を感じるコーヒーだけを厳選。特別なロットとして仕上げてもらいました。
社内でカップテストをしたところ、「これは、いちごだ!」と思えるような、とてもジューシーで甘酸っぱい果実感を強く感じたので、この特別なロットのコーヒーを「ブラジル ストロベリー」と名付けました。おすすめのポイントは、抽出する時のお湯の温度をやや低くすること。それにより『いちご』のようなベリー感をより感じ、さわやかな甘酸っぱさが広がりますよ。

世界最大のコーヒー生産国 ブラジル

コーヒー焙煎士
高橋 靖彦

CQI認定Qアラビカグレーダー
SCAJ認定コーヒーマイスター

 ブラジル産のコーヒー豆は比較的豆が小粒で肉厚が薄く、熱が豆に通りやすいので、焙煎初期は弱い熱量で水分を抜き、中盤にかけて熱量を高めにしてコーヒーの化学変化を促しています。さわやかないちごのようなフレーバーが楽しめるよう、通常の焙煎より短めで煎り止めをしています。

特別なコーヒーを引き立てるペアリングスイーツ
新商品・冬季限定

コーヒー アーモンドチョコレート

大和屋の木炭焙煎珈琲のパウダーを入れたチョコレートでローストしたアーモンドを包んだコーヒーの風味豊かなアーモンドチョコレートです。

ラーブクーヘン チョコレート
冬季限定

ラーブクーヘン チョコレート

最高レベルのベルギー産チョコレートブランド『ベルコラーデ』のクーベルチュールチョコレートを贅沢に使用。シンプルなお菓子だからこそ厳選した素材にこだわり、1つ1つを丁寧に焼き上げています。

賞味期限:30日
手作りのため、多少色ムラや大きさが異なる場合があります。

  • 大サイズ

    税込1,836円

    購入する
  • ミニサイズ

    税込388円

※ミニサイズは店舗のみでの販売となります。
※大サイズ 直径約140mm 高さ63mm / ミニサイズ 直径約95mm 高さ24mm

冬の贈り物-2021-

自宅でゆったりと過ごす今だからこそ
心を豊かに満たしてくれるコーヒーをあの方へ。

この冬のおすすめコーヒー、ブラジルストロベリーのギフトセット
11月12日(金)から発売

【BSN】ブラジル ストロベリー 和み

【BSN】ブラジル ストロベリー 和み

税込1,674円 購入する

・ドリップパック(ブラジル ストロベリー)×5
・コーヒー アーモンドチョコレート×1

【BSI】ブラジル ストロベリー 彩り

【BSI】ブラジル ストロベリー 彩り

税込2,565円 購入する

・ドリップパック
(ブラジル ストロベリー・特上ブレンド)×各5
・コーヒー アーモンドチョコレート×1
・カフェチョコ×1

【BSA】ブラジル ストロベリー 味わい

【BSA】ブラジル ストロベリー 味わい

税込3,078円 購入する

・ブラジル ストロベリー150g(挽き)×2
・コーヒー アーモンドチョコレート×1

【BST】ブラジル ストロベリー 集い

【BST】ブラジル ストロベリー 集い

税込3,526円 購入する

・ドリップパック
(ブラジル ストロベリー・特上ブレンド)×各5
・コーヒー アーモンドチョコレート×1
・カフェチョコ×1
・珈琲カステラ×1

【BSK】ブラジル ストロベリー 寛ぎ

【BSK】ブラジル ストロベリー 寛ぎ

税込4,374円 購入する

・ブラジル ストロベリー150g(挽き)×2
・コーヒー アーモンドチョコレート×1
・カフェチョコ×1
・珈琲カステラ×1

【BSH】ブラジル ストロベリー 華やぎ

【BSH】ブラジル ストロベリー 華やぎ

税込5,130円 購入する

・ブラジル ストロベリー150g(挽き)×1
・ドリップパック
(ブラジル ストロベリー・特上ブレンド)×各5
・コーヒー アーモンドチョコレート×1
・ラーブクーヘン ミニ
(チョコレート・プレーン)×各2
(コーヒー)×1

【CBD-BS】チョコレートバウム Dセット

【CBD-BS】チョコレートバウム Dセット

税込2,494円 購入する

・ドリップパック(ブラジル ストロベリー)×10
・ラーブクーヘン ミニ
(チョコレート・プレーン)×各1

【CBA-BS】チョコレートバウム Aセット

【CBA-BS】チョコレートバウム Aセット

税込3,564円 購入する

・ドリップパック(ブラジル ストロベリー)×5
・ラーブクーヘン 大(チョコレート)×1
・カフェチョコ缶×1

【CBB-BS】チョコレートバウム Bセット

【CBB-BS】チョコレートバウム Bセット

税込4,671円 購入する

・ブラジル ストロベリー150g(挽き)×1
・ドリップパック(ブラジル ストロベリー)×5
・ラーブクーヘン 大(チョコレート)×1
・コーヒー アーモンドチョコレート×1