厳選した生豆を使用
極上の珈琲には、最高級の味と香りがあります。大和屋では契約農園をはじめ世界各国から選りすぐった珈琲豆を買い付けています。
炭火で焼くと香りまでおいしくなる。
そんな日本の食文化にヒントを得てうまれたのが【木炭焙煎珈琲】です。
ひとくちに木炭焙煎といっても、時代によって好まれる味はさまざま。
私たちは時代ごとの「おいしい」に合わせて日本人の味覚に合う珈琲の焙煎技術を追求してきました。
■飲み頃の珈琲豆をお届け■
大和屋珈琲ネットショップの珈琲豆は鮮度にこだわり、焙煎後1週間前後で発送しております。
※営業日カレンダーをご参照ください。
■よりおいしく召しあがっていただくために■
200gを「アロマプレスパック」に詰めてお届けいたします。
※アロマブレスパックのデザイン仕様は異なる場合がございます。
※深煎りの豆につきましては100g×2袋でのお届けとなります。
※新鮮な状態でお召しあがっていただくため、賞味期限は3ヶ月で表記しております。
極上の珈琲には、最高級の味と香りがあります。大和屋では契約農園をはじめ世界各国から選りすぐった珈琲豆を買い付けています。
珈琲の生豆を火力で煎ることを【焙煎】といいます。生豆が持つ香味は焙煎で引き出されるため、珈琲の味を決める大切な工程でもあります。大和屋では全ての珈琲を自社工場にて焙煎。国内産の木炭を使用し、じっくりていねいに焼き上げています。
木炭焙煎は火力の調節が難しく、機械に頼らない専門的な知識と技術を要する焙煎手法です。熟練した職人の技術によって、炭火の遠赤外線の効果で表面は香ばしく、芯までふっくらとした珈琲豆に焼き上げています。
焙煎した珈琲豆を珈琲鑑定士がカッピングし、味•色•香りを最終的に確認。こうして自社基準を満たした珈琲豆だけを、常に安定した品質で提供しています。